导航菜单

首页 >  文章 >  就在昨天,有报道说厨师向锅里吐口水,在外就餐还放心吗

就在昨天,有报道说厨师向锅里吐口水,在外就餐还放心吗

图片说明:就在昨天,有报道说厨师向锅里吐口水,在外就餐还放心吗,。

就在昨天,5月11日,人民日报报道:“西安一厨师疑因被退菜向锅里故意吐口水,市场监管部门介入”。具体内容说的是5月10日下午2时许,郑先生一家前往西安市一家饭店就餐,孩子觉得味道重了,就叫厨师重新上了一份菜,吃到中途发现菜里面有烟头,于是查看厨房监控。这一看竟然发现厨师专门弯腰向锅里吐口水。消息的评论区一片哗然。有人说退菜时厨师基本上都是这样。也有人对此表示怀疑。看到这条消息,呕心感不由而生。那么,在外就餐还能放心吗?单就这件事看,有厨师的原因、有企业管理的原因、有服务的原因,有食客的原因。厨师是因为被食客退菜,也许是因为退菜过程中发生了不愉快的其他事,也许是因为厨师担心饭店的考核导致对食客产生抱怨,也许是因为被退菜增大了厨师的工作量(因为时间是下午两点过,快接近厨师的休息时间了)。但,无论如何,作为食品行业,作为服务行业,至始至终都应该以服务于客户为目的,让食客满意为宗旨。服务意识、卫生意识、安全意识应该贯穿于食品从业者的每个环节。从学厨开始要学习,在工作中要贯彻,在管理中要监督,在考核中要过关。厨房管理者对厨师的考核要人性化,要分清食客的退菜原因。客户的口味是客户自身的感受,会受到客户自身很多因素的影响。把客户的感受和厨师的烹调技术模糊地结合在一起进行考核,是不恰当的。毕竟,口味的咸淡是受年龄、习惯、心情、季节、生理、职业等很多因素影响的。餐厅服务员是食客与企业的纽带,良好的服务技巧可以化解食客在进餐过程中产生的矛盾。饭店的每项服务都需要服务员面对面地服务于顾客。服务员一个动作、一个眼神都可能影响食客。食客觉得菜品口味重了,可以耐心地、委婉地解释,先平息食客心中的不满,让食客明白这道菜的口味并不是厨师操作不当造成的(当然要先确定的确不是厨师人为加盐过多),然后可以推荐更为清淡的菜品让客户选择,这样就不至于造成退菜了。如果食客说加菜会造成菜品过剩,服务可以建议食客打包。如果食客实在不能接受,非要退菜,服务员可以委婉转达给厨师,说食客家的小孩觉得这道菜太好吃了,想给这道菜再加点汤汁(因为是烩菜嘛),想用汤汁泡饭。这样一来,厨师不对食客心生怨气,还至于会去做出格的事吗?就食客而言,觉得孩子吃这道菜,口味重了点,正好建议孩子下饭吃。如果不行,可以叫服务员拿点清淡的汤或者开水,自己动手混合一下。实在还不行,可以先把这道菜的汤汁倒掉一些,然后给服务员讲,菜有点凉了,告诉服务员,请厨师加点汤汁热一下。估计这样也不至于发生后面的事情了吧。由此可见,在外就餐也不是就不放心,但也不是就一定完全放心。厨师遇到被退菜,并不是说多数厨师都会如此,更不可能每个厨师都会这样。要自己对别人不放心,就自己在家里吃;要去外面吃,就得放下心来,别杞人忧天,自己吓自己。当然,在外就餐,最起码的、必不可少的防范意识还是要有的。毕竟,卫生意识、安全意识、健康意识、法律意识,并不是人人都具备,也不是人人都那么强。生活中多一点冷静、多一分理解、多一些体谅,矛盾将会少很多;有了冷静、理解、体谅,心情更好,美食更美!

 >  本文声明:

本文内容不代表美女视频AV巨乳_hnd181在线视频观看_www成人av电影--蜜桃圈APP视频立场,本站仅作整理、存档及学习之用,文章版权归属于原作者所有。

部分原创内容欢迎收藏、学习、交流、转载,但请保留文章出处及链接。

文章名称:就在昨天,有报道说厨师向锅里吐口水,在外就餐还放心吗

文章地址:http://www.kduberg.com/article/39.html
有关热门【就在昨天,有报道说厨师向锅里吐口水,在外就餐还放心吗】的标签